Kuruyemiş ve Çekirdek Kurutma İçin Isıtıcı Çözümleri
Kuruyemiş ve çekirdeklerde kurutmanın amacı, hasatta yüksek olan nemi raf ömrü boyunca küf ve acılaşma oluşturmayacak seviyeye indirmektir. Bu ürünlerin yağ oranı yüksek olduğundan aşırı sıcaklık yağın okside olmasına ve tadın bozulmasına yol açar; bu yüzden kuruyemiş kurutması düşük ve kontrollü sıcaklıkta, bol hava akışıyla yapılır.
Kuruyemişlerde en büyük kalite riski aflatoksindir. Hasattan sonra uzun süre nemli bekleyen ürünlerde küf mantarları hızla çoğalır ve ihracatta ret sebebi olan toksin seviyelerine ulaşılabilir; hasat ile kurutma arasındaki sürenin kısaltılması bu riski azaltmanın en etkili yoludur.
Kuruyemiş ve Çekirdek Kurutma Ürünleri ve Kurutma Değerleri
| Ürün | Sıcaklık | Hedef nem | Süre |
|---|---|---|---|
| Fındık | 40–45 °C | %6 | 24 sa |
| Ceviz | 35–43 °C | %8 | 48 sa |
| Badem | 40–50 °C | %6 | 16 sa |
| Antep Fıstığı | 55–65 °C | %6 | 10 sa |
| Yer Fıstığı | 30–38 °C | %9 | 36 sa |
| Kabak Çekirdeği | 40–50 °C | %8 | 20 sa |
| Ayçiçeği Çekirdeği | 40–45 °C | %8 | 10 sa |
| Susam | 40–50 °C | %6 | 12 sa |
Tablodaki değerler kurutma odasında, ısıtıcı ve fan destekli kurutma için yaklaşık değerlerdir. Ürün sayfalarında her ürün için hazırlık, adım adım kurutma, kapasite hesabı ve üretim bölgelerine göre öneriler bulunur. Nemark tüm ürün grupları için gıdaya uygun ısıtıcıların üretim, satış ve kiralamasını yapar.
