İşlenmiş Gıda Kurutma İçin Isıtıcı Çözümleri
Pestil, cevizli sucuk, tarhana, erişte ve makarna gibi işlenmiş gıdalarda kurutma, ürünün dokusunu, raf ömrünü ve geleneksel lezzetini belirleyen son aşamadır. Bu ürünlerin çoğu yöresel olarak açık havada kurutulsa da talebin artmasıyla birlikte kontrollü kurutma odaları hem üretim hacmini hem hijyeni artırır.
İşlenmiş gıdalarda çok hızlı kurutma yüzeyde çatlama ve kırılmaya, çok yavaş kurutma ise ekşime ve küflenmeye yol açar. Sıcaklık kadar ortam neminin de kontrol edilmesi, düzgün dokulu ve dayanıklı ürün elde etmenin anahtarıdır.
İşlenmiş Gıda Kurutma Ürünleri ve Kurutma Değerleri
| Ürün | Sıcaklık | Hedef nem | Süre |
|---|---|---|---|
| Pestil | 40–50 °C | %18 | 24 sa |
| Cevizli Sucuk | 30–40 °C | %18 | 36 sa |
| Tarhana | 40–50 °C | %10 | 20 sa |
| Erişte | 35–45 °C | %12 | 10 sa |
| Makarna | 45–70 °C | %12 | 12 sa |
Tablodaki değerler kurutma odasında, ısıtıcı ve fan destekli kurutma için yaklaşık değerlerdir. Ürün sayfalarında her ürün için hazırlık, adım adım kurutma, kapasite hesabı ve üretim bölgelerine göre öneriler bulunur. Nemark tüm ürün grupları için gıdaya uygun ısıtıcıların üretim, satış ve kiralamasını yapar.
