Meyve Kurutma İçin Isıtıcı Çözümleri
Meyve kurutma, Türkiye’nin dünya pazarlarında öncü olduğu bir alandır; kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzüm ihracatın en önemli kalemleri arasındadır. Taze meyvenin büyük kısmı sudur ve kurutma sırasında ağırlığı dörtte bir ile beşte bir arasına düşer; bu süreçte renk, şeker ve aromanın korunması kurutmanın kalitesini belirler.
Açıkta güneşte kurutulan meyvelerde toz, böcek, kuş ve ani yağmur ürünün kalitesini düşürür; uzun süren kurutma ise kararma ve küflenmeye yol açar. Kontrollü sıcaklık ve hava akışıyla yapılan kurutma, hem süreyi kısaltır hem de hijyen standartlarına uygun ürün elde edilmesini sağlar.
Meyve Kurutma Ürünleri ve Kurutma Değerleri
| Ürün | Sıcaklık | Hedef nem | Süre |
|---|---|---|---|
| Kayısı | 55–65 °C | %22 | 36 sa |
| İncir | 45–55 °C | %22 | 24 sa |
| Üzüm | 50–60 °C | %15 | 48 sa |
| Elma | 55–65 °C | %12 | 10 sa |
| Armut | 55–65 °C | %15 | 16 sa |
| Ayva | 55–60 °C | %15 | 14 sa |
| Erik | 60–70 °C | %20 | 30 sa |
| Şeftali | 55–65 °C | %18 | 24 sa |
| Kiraz | 55–65 °C | %18 | 24 sa |
| Vişne | 55–65 °C | %18 | 22 sa |
| Dut | 50–60 °C | %16 | 18 sa |
| Trabzon Hurması | 40–50 °C | %25 | 48 sa |
| Nar | 50–60 °C | %12 | 20 sa |
Tablodaki değerler kurutma odasında, ısıtıcı ve fan destekli kurutma için yaklaşık değerlerdir. Ürün sayfalarında her ürün için hazırlık, adım adım kurutma, kapasite hesabı ve üretim bölgelerine göre öneriler bulunur. Nemark tüm ürün grupları için gıdaya uygun ısıtıcıların üretim, satış ve kiralamasını yapar.
