Üzümsü ve Tropikal Meyve Kurutma İçin Isıtıcı Çözümleri
Üzümsü meyveler ile tropikal meyveler yüksek su içerikleri ve hassas dokularıyla kurutmada özel özen ister. Bu ürünler genellikle dilimlenerek ya da bütün halde ince katmanlar halinde kurutulur ve kahvaltılık, granola, pastacılık ve atıştırmalık pazarına yönelik yüksek katma değerli ürünlere dönüşür.
Yumuşak dokulu meyveler kurutma tavalarında birbirine yapışır ve yüksek sıcaklıkta şeker karamelize olarak renk koyulaşır. Kabuğu mumlu olan meyvelerde ise ön işlem yapılmadan kurutma süresi çok uzar; doğru ön işlem ve kademeli sıcaklık bu sorunları önler.
Üzümsü ve Tropikal Meyve Kurutma Ürünleri ve Kurutma Değerleri
| Ürün | Sıcaklık | Hedef nem | Süre |
|---|---|---|---|
| Çilek | 55–65 °C | %10 | 12 sa |
| Yaban Mersini | 55–65 °C | %15 | 24 sa |
| Ahududu | 50–60 °C | %10 | 18 sa |
| Böğürtlen | 50–60 °C | %12 | 20 sa |
| Aronya | 55–65 °C | %12 | 20 sa |
| Kivi | 55–65 °C | %15 | 14 sa |
| Muz | 55–65 °C | %12 | 14 sa |
| Mango | 55–65 °C | %15 | 14 sa |
| Ananas | 55–65 °C | %15 | 16 sa |
Tablodaki değerler kurutma odasında, ısıtıcı ve fan destekli kurutma için yaklaşık değerlerdir. Ürün sayfalarında her ürün için hazırlık, adım adım kurutma, kapasite hesabı ve üretim bölgelerine göre öneriler bulunur. Nemark tüm ürün grupları için gıdaya uygun ısıtıcıların üretim, satış ve kiralamasını yapar.
